秋の風物詩、いずこへ食べもの
20100906
サンマが不漁です。。
何といっても秋の風物詩！日本人の味覚にしっかりと刷り込まれ、今では冷凍モノの普及で一年中食べられるとはいえ、やはり秋を彩るお魚の代名詞といってもいいでしょう。昨日は、目黒のサンマ祭りなるイベントも開かれたそうな。
今年そのサンマが記録的な不漁であることは、皆さんご承知の通りです。地域にもよりますが、漁獲量が例年の一割しかない、という話もあり、値段も跳ね上がっています。私も今シーズン、まだ口にしていません。
この夏の酷暑や地球温暖化と結びつける人も多いと思いますが、もともとサンマ、イワシ、サバなどの近海大衆魚は、１０年～２０年単位のスパンで見ると豊漁不漁が極端に現れ、これまでにも何度かこうした不漁が話題になっています。
記憶に新しいのは、２０００年頃からのマイワシの激減。８８年には４５０万トンもあった漁獲量が、数年前には３万トン足らずにまで落ち込んでいます。実に百分の一以下です。原因はよくわからないのですが、イワシがタイより高くなった、などと言われました。
「魚種交代」という言葉があります。ある時期に全盛だった魚種が時とともに激減し、他の種類に取って代わられるサイクルの繰り返しがあるそうです。上に挙げた青魚は、そのサイクルを構成しているのです。
海水温の上下ももちろん関係しますが、他にもプランクトンの動向や最盛期における幼魚の生存率とか、またもっとシンプルに「増えすぎた種が自然界のバランスを取るために減少する」という考え方もあるようです。
今までそんなにサンマが無茶苦茶獲れていたという話も聞きませんが、やっぱり人智の及ばないところでの大きな自然界の動きということなのだと思えば、長期的には過大な心配をしなくてもいいのかも知れません。
消費者である私たちは、サンマがなければ他の魚を食べればいいじゃない、と思いますが、漁業関係者の方にとっては、それはそれは深刻でしょう。
漁業も農業も畜産も、自然の恵みをいただく仕事ですから、こうしたリスクは常に存在しているのだと思います。重油の値上がりのときも話題になりましたが、それを柔軟にヘッジしていけるだけの準備がなかなか政治的にも経済的にもできていないところが、苦しいです。何とかしなくてはいけないと思います。
ただ、いまの日本の漁業の抱える問題はさらに複雑で、私も食に関わる人間としてちょこちょこと勉強しているのですが、なかなか難しい。資源保護、持続可能な漁業への対応がなかなかできていないと聞きます。またそのうち、折に触れて書いてみましょう。
そうそう、今年はイワシは豊漁で、脂が乗ってとてもおいしいそうですよ！
ふるさと就職面接会しごと
20100904
来春地元に就職を希望する学生さん向けの合同就職面接会があり、行ってきました。伊那市「プリエキャスレード」さんにて。
今年も昨年同様、大変な就職難だと聞きます。これまで、毎年ではなくても何度かこの面接会に参加していますが、今日は企業の数がわりと少なく（本年度で２度目の面接会だったこともあるでしょう）学生さんにとっては大変だったと思います。
例年だと女子学生の方が多いイメージがありますが、男女半々くらいの感じ。（新聞によると、男子の方が人数は多かったようです）
当社のコーナーにも、大勢の学生さんがおいでいただきました。一人ひとりにお渡しする資料、過去の経験からちょっと多すぎるかな？というくらい持っていったのですが、あらかた終わってしまいました。一度に３人４人をお相手し、時間中ほぼ休みなく会社説明をさせてもらいました。
短時間の説明で会社の概要を知っていただき、興味を持っていただくことは、なかなか難しいですが、重要なことです。今日の場は、あくまでも当社を知っていただくための機会と位置づけていますので、来週以降、どれだけ学生さんがコンタクトしてきてくれるかが勝負ですね。今度は私たちが学生さんを見させていただくことになります。
意欲的な方が来てくれればいいな！楽しみにしています。
扇風機日々雑記
20100902
９月になりました。
相変わらず暑いことは暑いのですが、空気は明らかに違います。ようやく、秋らしく…ではなく、半月遅れで「いつもの信州の夏」らしくなってきたような感じです。風が涼しいです。
我が家は生活空間が２階にあり、また居間の日当たりが素晴しく良い（ひさしも何もないので）ため、昼間溜まった熱気が逃げず、夕方から夜にかけてまるで温度が下がりません。外が涼しいのに、窓を全開にしても部屋は全く涼しくならず、この夏はエアコンのお世話になる場面が大変多かった。
扇風機も今年はもちろんフル回転でしたが、子供の勉強中などは大人の方まであまり風が回ってきません。
大学に入ってから駒ヶ根に戻るまで、９年間東京と横浜で暮らしてきましたが、部屋にクーラーを持っていませんでした。それどころか最初の３年間は、扇風機さえ持っていませんでした。よくやっていたと思います。
大学４年の７月、もうどうしようもなく暑かった日に「こりゃいよいよ駄目だ、扇風機買おう」と大学生協の売店で、店頭展示品をいくらか割安で購入しました。
授業が終わり、暑さで大汗をかきながらアパートに扇風機を持帰り、さあ組み立てよう早く早く、と箱を開けますと…あれ？何か足りない？…羽根が入ってないじゃん！店員さんが入れ忘れたのか！
文句を言おうにも、もう夜になっているし、今さら学校に戻っても店も閉まっておりどうしようもなく、憤怒の夜を過ごしました。忘れることのできない暑くて長い夜でした。
翌日売店のカウンターに行き「昨日ここで扇風機を買ったんだけど」と店のお兄さんに言い始めると、皆まで言わせず「申し訳ございません！」と袋に入った羽根をすぐ出してきました。それまで嫌味の一つも言おうと思っていましたが、何だか拍子抜けしました。
その夜は、実に、快適でしたなあ…
この扇風機を、今でも我が家で使っています。重宝しています。
地下７００メートルにて日々雑記
20100830
いま世界中の注目を集めている３３人。これから４ヶ月という、あまりにも長い戦いの動向を、固唾を呑んで見守っています。
チリの落盤事故で閉じ込められた人たち。何といっても最初に地上と連絡がつくまでの１７日間、あきらめずに助けを待った不屈の精神力にまず感服します。優秀なリーダーの存在が大きく寄与しているようですが、限られた水や食糧を分け合いながらの１７日がどんなに長かったか、想像するに余りあります。
最初はシェルターの中で全員ひしめき合っているのかと思いましたが、シェルターの外の通路部分が結構な長さにわたってあるのですね。これがなかったら、ちょっと耐えられないのでは。
気温３５度という暑さが本当に気の毒です。（地上にいる私たちがげんなりしている場合じゃありませんね）しかし現地は冬だし、普通地下は温度が低いイメージがあります。ワインの試験のとき、地下何メートルか掘ると、そこの温度はその土地の年間平均気温と等しくなるって教わりましたが。もっとも７００メートルも下れば、地熱とかあるのだろうか。
人が集まっているシェルター内と通路部分は温度がかなり違うんじゃないのかな？冷気を地上から送るわけにはいかないのでしょうかね。
日本の先端技術でもっと早く彼らを救出できるのでは？などど思ったりもしました。しかしチリの掘削技術もしっかりしているようです。気晴らし用にソニーのプレステポータブルが送られるそうですから、日本の技術は意外な方面でお役に立てそうですね。４ヶ月間の暇つぶしとして、冗談でなくメンタル面のケアに必要不可欠なものでしょう。
さまざまな救援物資は、直径１１ｃｍ長さ１７０ｃｍの筒容器に入れて送られているそうです。７００メートルを往復するのに、どれくらいの時間がかかるのでしょうか！
ここまで奇跡的に生きてきた３３人、１人も欠けることなく、地上に無事に出てきて欲しい！閉所と暑さに弱い私が思います。
スーパーレアもの到来食べもの
20100828
この小ぶりのクッキーの缶。。
知る人ぞ知る、東京千代田区一番町「村上開新堂」のクッキー詰め合わせ。創業明治７年の、超老舗菓子屋さんのクッキーです。
なぜ「スーパーレア」なのか？
このお店の品は、顧客登録した人でないと予約ができないのです。顧客登録するには、何と「紹介制」 …ようやく名簿に載った人が予約をしても、手に入るまでに結構な日数が（数十日？）かかるとか。当然、いきなりお店に行っても買えません。
通販で何でも手に入る今の世の中では、ちょっと信じられないような手間ですね。
同店ホームページに曰く、
【当店は創業以来手作りを続けておりますため、一日に出来ます量が非常に限られております。そのため、当店の商品は全てご予約にてご用意させていただいております。初めてご注文されるお客様は、当店をご利用いただいております方からご紹介をいただき、お名前をご登録いただいた後にご予約を承っております。皆様には大変ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解とご協力の程、お願い申し上げます。】
昔このお菓子のことを本で読んで、まず口に入る機会はなかろう、と思っていたのですが、しばらく前に、とある場所で頂戴しました。ああ、ありがたいもったいない。
ピンクの缶を開くと、ぎっしり、ぎっしり詰まった二十数種類ものクッキーが。
いずれもしっかり焼きこまれていて、かなり堅目です。きちんと甘く、でも甘すぎず。多くは明治の味を髣髴とさせるような素朴な感じのものですが、抹茶のメレンゲ（写真の緑色の粒）とか、ほのかなカレー（スパイス？）風味のクッキーとか、今どきの雰囲気を持つものも、ちらほらと入っています。
食べてみて他のクッキーとは違うプレミアム性を感じるかと言われれば、イエス、ですね。それはやたらと手に入らない、という由来（物語）にもよるとは思いますが、味についても、派手さはないけれど一枚一枚手づくりしている誠実さをじゅうぶん感じ取れますから。
まさに「物語の商売」、であると思いました。
関連リンク： 村上開新堂
歌手と減量音楽ばなし
20100826
サロメ役を演じたデボラ・ヴォイト、体格堂々と書きましたが、実は彼女、以前はもっともっと堂々としており、大変な減量をして今の姿になったことで有名です。。
２００４年、彼女はロンドンの国立オペラで「あまりにも太りすぎて、指定の衣装が着られない」という理由で、既に決まっていた主役（ナクソス島のアリアドネ）を降ろされているのです。
デボラはさぞかし憤慨したでしょうが、思い切って胃のバイパス手術を受け、４年間で百ポンド（約４５㎏）以上の減量に成功しました。その後、英国立オペラにも同じ役で見事に復帰。写真は、減量前と減量後のデボラです。それまで何キロあったんだろう？
ご承知のようにオペラ歌手は身体そのものが楽器ですから、豊かな声のためならばと、豊満な体型を気にしない女性も多いです。森公美子さんなんて、そんな感じですよね。（もちろん、スマートな歌手もたくさんいますが）
しかし役柄とあまりにかけ離れた体型は、昔ならいざ知らず今では、さすがに感興をそがれると感じる聴衆も多いのです。結核で弱って今にも死にそうな病人が、ベッドがきしむような体重の持ち主では、幾らなんでも不自然ということですね。今回のサロメも、以前のデボラが演じていたらと想像すると、やはり舞台の印象がだいぶ違ってきただろうと思わざるをえません。
そもそもサロメは、①強靭な声と②可憐なルックスが求められ、おまけに③踊りも見せ④しまいには全裸に！という極めて難しい役です。この条件をすべて満たすソプラノは、世界中でもほとんどいないでしょう。
④が一番難しいように思いますが…マリア・ユーイングという有名な歌手は本当に全裸になっています。十数年前にＮＨＫでも放送されました。他にも勇気ある歌手は何人かいるようです。今回デボラは、一瞬脱いでいるかのように見せてはいますが、脱いでいません。
おっと、裸の話ではなく減量の話でした。もともと声量豊かな、ドラマチックな役を得意としていたデボラでしたが、減量したことでの声への影響はなかったようで、何よりでしたね。演技の幅も当然大きく広がったことでしょう。
関連リンク： デボラのインタビュー（英語です）
サイトウキネン/サロメ （続き）音楽ばなし
20100825
公演を観ての感想。。
舞台はシンプルながら立体的で、ゴージャス感はないものの、よく考えられていました。シカゴでのプロダクションを持ち込んだものです。古井戸は蚊帳のように透けて見える四角いテントで囲まれ、その中から鉄格子の檻がせり上がってくる仕掛けです。また高いところに回廊が設けられて、歌手は２階と１階を行き来しながら歌います。
照明がとても良くできていて、美しく（時に、おどろおどろしく）効果的に見せました。
主演のデボラ・ヴォイト。とても良かった！オペラ歌手の常で、体格堂々たる女傑が１０代の少女を演じる違和感はどうしてもあるわけですが、あまりそれを感じさせない演技で、ちょっと驚きました。可愛さ、さえ感じる部分もありました。歌は勿論素晴しかった。終始安定した美声で、声量も充分でした。
お楽しみ、七つのヴェールの踊りは…自分で踊ったのは立派でしたが（この部分だけダンサーが代わって踊ることもよくあるのです）妖艶というより、所によっては何だか巨牛がロープを引っ張りながら暴れているようにも（失礼！）。踊りの後も息が乱れることなく長大なモノローグを歌いきりました。お見事。
ヨハナーンのアラン・ヘルドも良かったですね。預言者というよりは、サムソンみたいなマッチョな感じでしたが。ナラボートのショーン・パニカーも、急遽代役ということでしたが、いい歌と演技でした。
ヨハナーンを檻につないでいた太いロープにこだわった演出で、サロメはヨハナーンが井戸に帰ってからもときどきロープを抱きしめ匂いをかぐし（あんたは、のだめか！）幕切れ、通常なら兵士の盾に押し殺されるサロメが、ここではこのロープで首を絞められて絶命します。あえてそうするほどの効果があったかどうかは、疑問かな。
サロメがヨハナーンの首を抱えて歌うところ、いかにも「張りぼて」みたいに軽々とちっちゃな首を持ち上げていたのは、ご愛嬌。首といえば、エレベーターですっすとお盆に載った首が上ってきたのは、ちょっとあっさりしすぎでは？
オーケストラは、雄弁でした。キラ星のようにスーパースターが揃い、管楽器のソロの音色だけで陶酔感を味わえたサイトウキネン初期の頃の響きは今は聴かれません。そういう意味では普通のオーケストラになってきたのかもしれませんが、目指す音楽に進む一体感みたいなものは、凄いと思います。
オケピットのスペースの都合か費用の問題か、編成はいくらか縮小されていたようです。日本に何本もない希少楽器「ヘッケルフォン」がこの曲では使われるはずですが、見当たらず。他にも管楽器に省略されたパートがあったように見受けましたが…そうであれば、残念。もし勘違いだったら、ごめんなさい。
そして、指揮者。弱冠２８歳の大抜擢、日本デビュー！良く頑張った、と思います。破綻なくこなしていました。弱音のところ、緊張感のある「間」がもっと欲しいな、というところもありました。事前に読んだオケメンバーのツィッターに、リハーサルでのテンポの速さが指摘されていましたが、私は不自然なほどの速さとまでは感じませんでした。
悪口も書きましたが、全体を通して、とても満足しました。そもそも曲の大ファンなので、ナマで見て響きに浸れただけでもＯＫかな？田舎にいてこんな演目を、高水準のパフォーマンスで観られたことに感謝したいと思います。
サイトウキネン/サロメ音楽ばなし
20100824
信州の夏を盛り上げる音楽祭。その中の最大イベントである、オペラの上演に出かけてきました。
リヒャルト・シュトラウス作曲「サロメ」 松本市民芸術館
指揮：オメール・メイア・ヴェルバー
サロメ：デボラ・ヴォイト
ヘロディアス：ジェーン・ヘンシェル
ヘロデ：キム・ベグリー
ヨハナーン：アラン・ヘルド
ナラボート：ショーン・パニカー
「サロメ」、ずっと前からＣＤやビデオで親しんでおり、大好きな演目です。これまでナマで観る機会がなく、一度どうしても観てみたかったのです。例年と違って小澤征爾氏の指揮でなかったためでしょう、チケットは苦労せず手に入りました。
物語は、情念が渦巻き、生々しく、陰惨で、まあ…凄い話なのですよ。
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２０００年ほど前、キリストの頃のエルサレム。ユダヤ王ヘロデは、兄を殺し、兄の妻だったヘロディアスを王妃に迎えています。サロメはヘロディアスの連れ娘で、まだ十代の少女。
ぞっとするような不思議な月が美しく輝く宴の席で、義父ヘロデに好色な目で見つめられていたサロメは、テラスに逃れてきました。すると、地下から不気味な声が聞こえます。ヘロデによって古井戸に閉じ込められていた預言者ヨハナーンが、不貞の王妃ヘロディアスをののしる声でした。
興味を持ったサロメは、預言者をひと目見たいと若い護衛隊長ナラボートに迫ります。王からは固く禁じられていましたが、ナラボートはかねてから恋心を抱いていたサロメの妖艶さに負け、ヨハナーンを外に出してしまいます。
サロメはひと目でヨハナーンに心を奪われますが、ヨハナーンはサロメの誘いには耳も貸さず目もくれず、サロメがくちづけを求めると、呪いの言葉を吐いて井戸の底へと戻っていきます。ナラボートは絶望のあまり自害します。
ヘロデが妻ヘロディアスを伴い登場します。サロメに踊りを所望するヘロデ。サロメは始め断っていましたが、踊りを見せれば褒美に何でも望みのものを与えるとヘロデが約束し、サロメは有名な「七つのヴェールの踊り」（７つのヴェールを次々と脱いでいき、しまいには全裸になる）を踊ります。
満足したヘロデが、サロメの望みを尋ねます。「ヨハナーンの首を」とサロメ。とんでもない望みに、内心ではヨハナーンを恐れていたヘロデは驚愕し、やめさせようと説得しますが、サロメはかたくなに首を求めます。ヘロデはついに屈服し、ヨハナーンの斬首を命じます。
銀の盆に載せられたヨハナーンの首を持ち上げ、歓喜に身を震わせ、くちづけをするサロメ。それを見て恐怖にかられたヘロデは、兵士たちに命じてサロメを殺してしまいます。
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音楽がまた物語に輪をかけて凄まじいのです。調性感は限界まで崩れ、大編成のオーケストラが複雑にからみあい、身の毛のよだつような響きを聞かせます。ワンフレーズごとに表情を変えながら、約１時間４０分（オペラとしては短いですが）を一気に持っていく力技には感嘆します。
上演は、大いに聴き応え見ごたえがあり、大変満足しました。感想は、次の回で。
ル・ノール・リヴィエール （宮田村）お店紹介
20100823
今度宮田村にオープンした洋菓子屋さんです。１７日にはお披露目の式典にお招きをいただき、行ってきました。２０日にグランドオープンし、昨日までの３日間は開店セールで、かなり多くのお客さんが訪れたようです。
ドーナツでおなじみの北川製菓さんが開いたお店です。店名は「北の川」のフランス語。
アイテムはもちろん、デコレーションされた数々の美しいドーナツたち！ドーナツといっても油で揚げたものではなく、ふわふわ感のある焼いた生地に色とりどりのムースやゼリーをかけたもので、冷たく冷していただく「アイスドーナツ」がメインです。やや小ぶりの大きさで、２個３個といただけるライトなおいしさです。
そのほか、箱型の「スフレシフォン」、もちろん揚げたドーナツもたくさんありますよ！
店内のカフェでドリンクとともに楽しむこともできます。以前の記事で書いたとおり、農道沿線のお菓子マップにこうして新しいお店が加わり、観光の面でも広域的な展開を見せている感があります。（このお店は農道からちょっと西へ上ったところです）
これからますます楽しみです！
