大阪のうどんお店紹介

20111117

出張に欠かせないのは、美味しいご当地物の実地調査と来るわけですが…


今回は大阪名物「うどん」。初日と２日目のお昼にそれぞれ１杯ずつ試してみました。


事前リサーチの結果「はがくれ」「踊るうどん」の２軒に行きました。この２軒、実は同じビルの地下、同じフロアにあるのです。さらにもう１軒「うどん棒」という有名店もあって、大阪駅前第３ビル地下２階は有名うどん屋３軒がしのぎを削る、超激戦区なのです。


「はがくれ」では、人気メニューの生醤油うどん。店の人が「当店は初めてですか？」と訊ね、そうだと答えると、薬味や醤油をかけて仕上げてくれます。（やり方を教わって客が自分で仕上げることもあるようです）


仕上げといっても、綺麗にまとめられた麺の上に大根おろしと刻み葱を載せ、スダチを搾り、醤油を麺と直角方向に２往復半（ここがポイントらしい）かけてくれるだけですが。決して混ぜずに、箸で２本ずつ持ち上げて食べて下さい、と言われます。（これも重要ポイント）


箸の上げ下ろしまで指示がありうるさいようですが、食べてみると理にかなっている－少なくともこの店のうどんには、ピッタリはまっているように感じました。もちもち、プリプリ、つるつる、うまいです。麺もだが、醤油がおいしい！スダチも大根も程よく効き、これはいいね！


あっという間に食べてしまいます。この醤油はお土産に販売しているようで、買ってくれば良かった。


「踊るうどん」では、ぶっかけ・温玉入りを。この店は「舞茸天ぷら」が人気なのですが、今回はパス。見た目は、さっきのとあまり変わりません。薬味もほぼ一緒（スダチの代りに、おろし生姜）。生醤油でなくて、小さな徳利に入ったつゆをドボドボと掛けていただきます。ドボドボといっても、丼の底に溜まるほどの量はないです。


ここでは混ぜるなとは言われませんが、最初は混ぜずに食べてみます。これもおいしいや！「はがくれ」ともちもちツルツルは一緒、違いは「踊るうどん」はさらに腰があり、噛み切る時の歯ごたえが心地よい。半分ほど食べたところで温泉玉子を崩してからめると、もう、それはね…


どちらも冷たいうどんです。家庭でも真似事はできるでしょうが、葱の味がちょっと違うかな。ここらのよりも辛味が少ない。あとは醤油、あるいはぶっかけつゆの出来次第ですね。


しかしこれって讃岐式の食べ方なのでしょうか？讃岐で食べたことはないのですが。（だいたい、外食でうどんを食べるなんて滅多にないものですから）大阪うどんと聞いて私たちがよくイメージする、薄いダシで食べる温かいうどんは今回食べませんでしたが、そちらもいずれ試したいものです。