スペアリブ食べもの
20110607
骨つきの肉を食いちぎる行為。野生に帰ったような気がする、ってのはベタですね。
豚肉というのはまったく美味なものですが、中でもスペアリブはその最もおいしいところではないか、と思うこともあります。肉でも魚でも、骨にへばりついたところが一番おいしいよ、と言ってたのは、荻昌弘氏でしたか。
先週東京出張のとき（ジャケットを買った後で）ランチに食べたやつは、ローストされたのに何だろうペースト状のソース？を塗られていましたが、口の中でジュッと肉汁が弾ける感じで、オオッと思うほどおいしかった。
ただペーストのおかげでどこまでが骨だか肉だかよくわからず、ナイフで切るのが厄介で、たいへん手がくたびれました。人目がなければ骨を持ってかじりつきたかったね。九段下のプティ・トノーというお店。
家へ帰ってその話をしたら、昨夜は妻がゆで卵と一緒に煮込んだのを食べさせてくれました。これは柔らかく煮えており、骨離れが良く、おいしくできてましたな。昨日発売のdancyu誌に作り方が載っていたそうです。
児童文学の傑作「ドリトル先生航海記」に、先生の好物だとして「ブタの肉つきあばらぼね」というものが出てきます。子供の頃これを読んで、先生は肉よりホネを食うのか？と訝しく思い、大変印象に残っていました。骨付きあばら肉、ならわかるけど。
原書に当たってはいませんが、明らかにスペアリブのことですよね。井伏鱒二氏がこれを訳した当時は、もちろん日本での一般的な語彙にはなっていませんでしたから、辞書をそのまま持ってきたのでしょうか。（他の人の訳でも、一語一句同じでした）多くの幼い読者が好奇心と困惑を感じたことでしょう。
ドリトル先生シリーズには、謎の食べ物がいろいろ登場しました。またそのうちに。
