生クリームとお酒で食べもの

20101027

展示会で人気を集めた企画をひとつご紹介します。


お菓子に使われる生クリーム。これに、微量のリキュールを加えることで味のバリエーションが生まれる、というものです。ドーバー洋酒さんのリキュールと明治乳業さんの生クリームのコラボレーション。


計画当初は、ちょっとマニアックじゃないの、と正直思っていたのですが、実際に食してみるとそれぞれの印象の違いに驚きました。


生クリームに、①ブランデー②キルシュワッサー（さくらんぼのリキュール）③トリプルセック（オレンジのリキュール）をそれぞれほんの僅か加えます。すると生クリームの味に深みが出たり、爽やかさが増したり、口ではうまく表現できないような微妙な変化なのですが、明らかに違う味になるのですね。
これは面白い！もちろんアルコールはほとんど感じません。


もう一つ、マスカルポーネチーズ（ティラミスの材料に使われる、柔かくあっさりしたクリームチーズ）に、ドーバーの高級濃縮果汁「トックブランシュ」を合わせた試食も３種類出ました。ここではそれを昭和産業さんのフランスパン専用粉「プレミアムＦ」で作ったバゲットに載せて提供。さらに、伊那食品工業さんの杏仁豆腐にドーバーの杏仁リキュールを合わせたコラボも。


このコーナー、いずれも人気があり、マスカルポーネでは試食用のパンが足りなくなるくらいの評判でした。（パンもおいしかった）
これは問屋ならではの企画でして、なかなかいいご提案ができたなと思っています。ぜひプロの方々に、お試しいただきたいものです。

関連リンク： ドーバー洋酒のホームページ