アナグマ食べもの

20220921

先日東京へ行った際に（会議所とは別の用事）珍しいお肉を食する機会がありました。アナグマの焼肉。


場所はお茶の水の「グルマンズ」というフレンチレストランで、熟成肉やジビエを得意とするカジュアルなお店です。以前はBistro29という名前だったそうですから、文字通りお肉を食べる店ですな。前菜をいろいろ注文したあと、ボードにカードでピン止めしてある肉の個体（産地やグラム表記がある）から注文するユニークなスタイルです。


ご主人は狩猟免許持ちのハンターで、自らジビエを捕獲し料理するというワイルドで（怖くない）気さくなお人。ジビエは冬のものというイメージがありますが、このアナグマは農園で栽培されているブルーベリーを狙ってくるところを、ワナを仕掛けて捕まえるんだそうです。


これを写真のように焼肉にして出してくれます。甘いもの好きな動物なので肉もほんのり甘い（気がする）。中国で高級料理熊の掌を食べるとき、熊がハチミツを獲るときに使う右手（前足）の方が美味しい、みたいな話でしょうか。熊にも利き手というものがあるのか？


当店に熊肉のメニューもありますが、ここではアナグマの話です。野生動物ぽいクセはほとんどなく柔らかく、しかし噛むほどに味がじんわり出てくるようで、肉を喰ってる感にあふれています。たぶんどなたにも食べやすい肉だと思います。


この他にもいろいろ美味しいものを頂戴し、堪能しました。とてもいいお店ですよ！（思ったよりずいぶん廉価でした）

関連リンク： 神田グルマンズ　facebook